Disember 1, 2020

Pengalaman Pengalaman Minyak Zaitun Di Brisighella

Rasa percakapan adalah belajar, bukan hanya mengalami.

Anda akan mengingati rasa selama bertahun-tahun mungkin kerana ia adalah pengalaman pertama anda atau kerana orang yang anda kongsi dengannya.

Seorang kawan saya memberitahu saya tentang seorang lelaki yang merupakan salah satu pengeluar terbaik Brisighella Oil di rantau ini, jadi saya memutuskan untuk menghubungi beliau untuk mengetahui lebih lanjut tentang "Olio Novello" (minyak baru muncul selepas penekanan zait pertama).


Tempat ini adalah di bukit-bukit Terra del Sole:

Heliopoli, sebuah bandar kecil yang dibina oleh Cosimo I de Medici pada abad XVI untuk mempertahankan Tuscan Romagna. Tanah ini sangat gentar pada masa itu, pada perang setiap hari terhadap tuan-tuan.

Kini, jalan yang melalui kubu kecil ini tidak membolehkan anda melihat seni bina yang indah. Berjalan di jalan yang berdekatan, saya melihat ladang anggur dengan pemandangan musim luruh yang berwarna-warni dan berwarna-warni. Tidak ada suara, hanya empat rusa meragut sebelum mereka melarikan diri.

Kilang minyak sangat berbeza dari apa yang saya bayangkan.


Ia hanya beberapa tiub, silinder dan penggiling yang membuat banyak bunyi. Dengan penantian, saya mendapati bahawa ia bukan cara penggilingan buah zaitun yang penting, ia adalah cara mengendali mereka apabila mereka tiba. Mereka mesti ditekan dengan segera semasa ketibaan.

Orang berkumpul, menunggu dengan senyap, bercakap tentang keraguan tentang minyak apa yang akan mereka peroleh selepas satu tahun kerja, dan kemudian sesuatu berlaku, emas hijau keluar. Di sekeliling adalah bau artichoke, yang merupakan bau utama minyak Brisighella!

Tetapi cerita minyak bermula tidak jauh dari Brisighella di bukit yang terpesona di bukit-bukit Faenza. Tanah adalah kapur, yang merupakan sebab utama minyak yang sangat baik ini. Mengunjungi sebuah pokok zaitun adalah pengembaraan yang sebenar: bukit-bukit curam di mana ia benar-benar sukar untuk berjalan supaya anda dapat membayangkan betapa kerasnya penuaian.


Gianluca, lelaki kilang itu, memberitahu saya bahawa aktiviti ini masih dilakukan secara manual dan seluruh tempat mesti dilindungi dengan jaring tetap untuk mengelakkan buah zaitun yang jatuh dari bukit-bukit dan menghilang.

Ketika saya pulang dari Brisighella ke kilang, saya merasa seperti 'pakar minyak', bersedia untuk pengalaman rasa. Saya fikir ia tidak boleh jauh berbeza dengan rasa wain tetapi saya salah. Gianluca menuntun saya melalui teknik "risucchio" yang merupakan cara yang betul untuk benar-benar menikmati merasa minyak.

Tiada roti atau makanan dibenarkan semasa melakukan ini:

1. Pertama, anda perlu mengambil kaca biru kecil, yang mengandungi minyak, di tangan anda dan panaskannya. Ia mengambil masa untuk mendapatkannya pada suhu yang betul.

2. Seterusnya, anda mula berbau untuk memahami aroma asas. Ia benar-benar berbau seperti artikok.

3. Kemudian anda sudah bersedia untuk minum minyak; anda perlu meletakkan sedikit di bibir anda dan kemudian menolaknya ke kedua-dua belah mulut anda, membuat bunyi mengisap. Anda tidak boleh membiarkannya melepaskan kerongkong anda pada ketika ini tetapi biarkan bau pergi terus ke hidung anda.

Pengalaman yang benar-benar menyeronokkan!